Sugo schiattariciato

Il sugo schiattariciati è una salsa tradizionale italiana a base di pomodoro composta da pomodorini, aglio, olio d'oliva e basilico fresco. Il nome di questa salsa si traduce approssimativamente in salsa di pomodoro scoppiettante dalle parole sugo (una salsa a base di pomodoro) e schiattariciati, che significa scoppiettante, riferendosi al passaggio che prevede la cottura dei pomodorini in olio caldo aromatizzato all'aglio finché non iniziano a scoppiettare e rilasciare i loro succhi nella pentola. Questa salsa di pomodoro è solitamente condita con sale e pepe, mentre zucchero e fiocchi di pepe possono essere aggiunti facoltativamente. Il sugo schiattariciati è solitamente versato sulla pasta fresca preparata a scelta e spesso è completato con formaggio grattugiato, olive e ulteriori foglie di basilico fresco sopra.