Il sushi

Il sushi è il rappresentante culinario più famoso del Giappone, solitamente fatto con riso e ripieni arrotolati in un foglio di alghe secche. Tuttavia, il termine sushi è in realtà un termine generico che copre un'ampia gamma di sottovarietà che possono essere preparate con una miriade di ingredienti diversi e in altrettante forme e presentazioni. Sebbene il piatto sia diventato erroneamente sinonimo di pesce crudo, l'ingrediente principale di ogni tipo di sushi è solo riso all'aceto. In origine, il sushi era solo un metodo per conservare il pesce, sviluppato per la prima volta nel sud-est asiatico, ma raggiunse il Giappone nell'VIII secolo. Nel tempo, il piatto si trasformò lentamente. Il riso non veniva più fermentato, ma all'aceto e mangiato insieme al pesce e, nel XIX secolo, fu inventato il sushi come lo conosciamo oggi. Oltre al riso, che può essere bianco o integrale, altri ingredienti includono frutti di mare, carne e verdure che possono essere crude o cotte. Considerato il tipo originale di sushi, il nigirizushi è preparato drappeggiando un cumulo di riso con un condimento a fette, spesso con un po' di wasabi in mezzo o di lato, mentre probabilmente il tipo di sushi più popolare conosciuto in tutto il mondo è il makizushi; piccoli pezzi cilindrici, solitamente delle dimensioni di un boccone, più comunemente avvolti in nori, un foglio di alga secca. Altri tipi di sushi più noti includono il chirashizushi, servito come una ciotola di riso condita con una selezione di ingredienti crudi; la varietà pressata chiamata oshizushi; l'inarizushi - sacche di tofu fritte contenenti un ripieno; il tradizionale narezushi fatto con riso fermentato; e il temaki, pezzi di alga a forma di cono riempiti con ingredienti. Il sushi può essere mangiato con le bacchette o con le dita, e viene solitamente servito su un vassoio o in una bento box con uno scomparto per le salse (solitamente salsa di soia). A causa della popolarità mondiale del sushi, molte varianti del piatto si sono sviluppate al di fuori del Giappone.