Suugo suqaar

Il suugo suqaar è una salsa di manzo somala, unica per l'uso dell'hawaij, una miscela di spezie arabe di cumino, pepe nero, curcuma e cardamomo. Il suugo suqaar è un adattamento di simili salse di manzo italiane, introdotte nella cucina somala dagli italiani che un tempo colonizzarono alcune parti del paese. La salsa è solitamente fatta con carne di manzo tagliata a cubetti (può essere utilizzata anche carne macinata o tritata), pomodori, cipolle e varie erbe e spezie, con l'hawaij come ingrediente più importante ed essenziale per il gusto unico e terroso. La salsa è principalmente abbinata alla pasta, ma può anche essere servita con riso o patate dolci arrostite.