Tacos di costina

I tacos de costilla sono tacos messicani preparati con costilla, che in inglese significa "costola". In genere, si riferisce alle costolette di manzo, ma può includere anche costolette di maiale a seconda delle preferenze regionali o dei gusti individuali. Le costolette vengono condite e cotte finché non diventano tenere, spesso cotte a fuoco lento, grigliate o brasate, per staccare facilmente la carne dall'osso. Una volta cotta, la carne delle costolette viene tritata o sminuzzata e poi posta su piccole tortillas di mais calde. I tacos de costilla sono comunemente guarniti con cipolle tritate, coriandolo e una spruzzata di lime, proprio come altri tacos tradizionali messicani. Le salse, come la salsa verde o una salsa rossa piccante, vengono spesso aggiunte per completare i sapori ricchi e profondi della carne.