Taktouka
La taktouka è un'insalata marocchina sana e nutriente composta da pomodori cotti e peperoni verdi schiacciati in una purea. L'insalata è spesso servita come contorno a piatti di carne e pesce alla griglia, anche se può essere utilizzata anche come salsa, se consumata con pane croccante, usato per raccogliere l'insalata. Si consiglia di guarnire la taktouka con prezzemolo o coriandolo appena tritati e un filo di olio d'oliva.
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