Talachor kari

Thalachor kari è un curry indiano tradizionale originario del Kerala. Il piatto è fatto con una combinazione di cervella di agnello, latte di cocco, pomodori, cipolle, succo di lime, olio, pepe nero, curcuma, polvere di coriandolo e polvere di peperoncino rosso. Le cervelle vengono lavate, immerse in acqua bollente e fredda, scolate e la membrana viene quindi rimossa. Vengono messe in una padella con acqua, succo di lime e sale, quindi cotte per alcuni minuti. Le cervelle vengono quindi tagliate a pezzi, fritte con cipolle e pomodori, quindi cotte nel latte di cocco. Questo curry è tradizionalmente servito con appam o paratha a parte.