Frittata al tartufo

La frittata al tartufo è un piatto tradizionale umbro e istriano fatto con una combinazione di uova, tartufo nero, olio d'oliva, sale e pepe nero. Questo semplice piatto si prepara versando le uova sbattute in una padella con olio d'oliva caldo, e poi aggiungendo sottili scaglie di tartufo, sale e pepe nella padella. Dopo che le uova si sono rapprese, non resta che cospargere il piatto con prezzemolo tritato finemente o vino bianco secco prima di servire. Se lo si desidera, il piatto può essere ulteriormente aromatizzato con formaggio grattugiato sopra. In Istria, il piatto si chiama fritaja s tartufima - è comunemente preparato per la colazione e si può trovare facilmente nei ristoranti locali. Tuttavia, bisogna stare attenti quando si ordina il piatto: c'è la possibilità che non si assapori il vero tartufo, ma olio al tartufo o tartufata, entrambi aromatizzati con un gas tossico che ha un falso aroma di tartufo, mentre i tartufi neri estivi, economici e insipidi, vengono grattugiati sul piatto solo come guarnizione, anche se i consumatori potrebbero pensare che sia da lì che deriva il sapore del tartufo in questo piatto. Bisogna sempre assicurarsi che il piatto non contenga olio al tartufo, burro al tartufo, formaggio al tartufo o tartufata. Se lo contiene, non è un prodotto autentico, quindi non si dovrebbe ordinare il piatto. Assicurarsi che il piatto contenga tartufo bianco istriano o tartufo nero invernale, Tuber melanosporum.