Curry tailandese

Il curry thailandese è solitamente un piatto denso composto da latte di cocco o acqua, carne e pasta di curry. A differenza dei curry indiani più densi, i curry thailandesi hanno una consistenza più simile a una zuppa e i cuochi preferiscono usare erbe fresche e foglie aromatiche invece di miscele di spezie che sono prevalenti nei curry indiani. In molte case thailandesi, il curry viene consumato quotidianamente e i cuochi possono scegliere tra due varietà di curry thailandese: curry a base di acqua o a base di latte di cocco. Il curry a base di acqua più popolare è il curry aspro, o gaeng sohm plah, che è spesso preparato con pesce o frutti di mare, mentre il sapore aspro deriva dal tamarindo. Alcuni dei curry thailandesi più piccanti sono a base di acqua poiché non c'è latte di cocco nel piatto per attenuare il calore. I curry a base di cocco sono più popolari in Occidente, come il curry rosso, verde, giallo o panang.