Timbuche

Il timbuche è una zuppa peruviana originaria del bacino amazzonico. Il nome della zuppa è una parola quechua che significa bollito. Il timbuche ha molte varianti, quindi può essere un semplice brodo con solo poche lische di pesce, aglio ed erbe aromatiche, ma può anche contenere pesce intero, molluschi e una varietà di ortaggi a radice. Una delle versioni più popolari è fatta con cipolle, aglio, peperoncini, olio d'oliva, patate, coriandolo, prezzemolo, pesce, cozze e gamberetti. La zuppa può essere servita senza guarnizioni o con un filo di olio al peperoncino sopra.