Timpano

La timpana è una casseruola di pasta originaria di Malta. È preparata con una combinazione di fogli di pasta sfoglia, maccheroni o penne, manzo, maiale, fegato di pollo, pancetta, cipolle, aglio, formaggio grattugiato, uova, pomodori, brodo e burro. Le cipolle e l'aglio vengono saltati in olio d'oliva con pancetta, fegatini e carne di maiale e manzo macinata. La combinazione viene ricoperta di brodo e fatta sobbollire con concentrato di pomodoro o passata di pomodoro. La pasta viene cotta e mescolata con formaggio grattugiato e uova sbattute. Una teglia da forno viene rivestita con i fogli di pasta sfoglia, quindi riempita con la pasta e la salsa. La parte superiore viene coperta con un altro strato di pasta, che viene solitamente forato per far fuoriuscire il vapore mentre la timpana viene cotta fino a doratura. Si consiglia di servire questa casseruola con un'insalata verde fresca a parte.