Toccante

Tocană o tocăniță è uno stufato rumeno sostanzioso che può essere composto da diverse verdure e vari tipi di carne, preferibilmente tagli più grassi di agnello o maiale, anche se possono essere usati anche pollo o vitello. Si dice che inizialmente fosse consumato dai pastori rumeni, ora è molto popolare e solitamente gustato nei ristoranti tradizionali o come un classico piatto cucinato in casa. La pietra angolare dello stufato è la salsa, che può variare in consistenza e includere verdure, peperoni, aglio o varie spezie. Il piatto è spesso completato da gnocchi e può anche essere preparato in una versione senza carne. Di solito è servito accompagnato da mămăligă (polenta).