Tomaticàn

Il tomaticán o tomaticán chileno è uno stufato tradizionale cileno fatto con carne, pomodori, cipolle e mais dolce. È un piatto tipico delle zone rurali del Cile, solitamente preparato con ingredienti freschi. Poiché mais e pomodori freschi sono disponibili durante la stagione estiva, il tomaticán stesso è considerato uno stufato che viene tradizionalmente preparato durante i caldi mesi estivi. A volte la carne può essere omessa, il che trasforma questo stufato estivo in un piatto vegetariano colorato. Questo stufato denso viene comunemente mangiato con il pane, ma possono essere serviti anche pane di mais, quinoa, riso, polenta o tortillas come contorno. È tradizionalmente guarnito con avocado a cubetti o formaggio grattugiato e solitamente viene servito caldo. Per molti cileni, il tomaticán rappresenta il vero comfort food.