Tonno alla stufata

Il tonno alla stemperata è un piatto tradizionale italiano originario della Sicilia. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di bistecche di tonno, uva sultanina, aglio, sedano, olio d'oliva, olive, capperi e aceto di vino bianco. L'uva sultanina viene immersa in acqua bollente finché non diventa carnosa e tenera. Le bistecche di tonno vengono condite con sale e pepe, fritte in olio d'oliva su entrambi i lati e poi tolte dalla padella. Il sedano e l'aglio vengono saltati nello stesso olio e mescolati con capperi, olive e uva sultanina. Le bistecche vengono rimesse nella padella e il composto viene versato sopra. Si aggiunge aceto di vino bianco alla padella e si lascia sobbollire il tutto per qualche altro minuto prima che il piatto sia pronto per essere gustato. Il tonno alla stemperata può essere servito caldo o freddo. È importante non cuocere troppo le bistecche perché si seccheranno e perderanno la consistenza e il sapore.