Truchas alla Navarra

Truchas a la Navarra è un piatto di pesce tradizionale spagnolo originario della Navarra. Il piatto è fatto con una combinazione di trota, jamón serrano, farina, limone, prezzemolo, olio d'oliva e sale. La trota è condita con sale, infarinata e fritta in olio d'oliva fino a doratura e cottura completa. Viene poi farcita con pezzetti di jamón serrano saltati e il succo di limone viene spremuto sul pesce. Prima di servire, questa trota in stile Navarra è solitamente spolverata con jamón tritato e prezzemolo.