Tsotskhali

Il tsotskhali è un piatto di pesce tradizionale originario della Georgia. Il piatto è solitamente preparato con una trota, aglio, prezzemolo, sedano, yogurt, sale e pepe nero. La trota viene pulita, lavata, tagliata a pezzi, condita con sale e pepe e fatta bollire in acqua finché non diventa tenera. Viene quindi tolta dal brodo, spruzzata con acqua fredda e lasciata raffreddare. Il prezzemolo e il sedano vengono tritati e schiacciati fino a ottenere una purea, mentre l'aglio viene tritato. Le erbe e l'aglio vengono mescolati con lo yogurt e la salsa viene poi versata sui pezzi di pesce prima che il tsotskhali sia pronto per essere gustato.