Tutto quello che ho perso

All i pebre è un piatto tradizionale tipico di Valencia e dintorni, anche se la sua origine è nelle zone umide dell'Albufera vicino alla città. Il nome del piatto significa aglio e pepe, riferendosi alla salsa, un componente chiave del piatto. Altri ingredienti includono anguilla e patate, ma l'anguilla può essere sostituita con altri tipi di pesce, mentre le patate sono spesso sostituite dal pane. Tuttavia, la salsa piccante composta da olio d'oliva, aglio e paprika è essenziale. Il piatto è spesso preparato in una ciotola di terracotta e, una volta pronto, viene servito con il pane a parte, che viene utilizzato per intingere.