Ukha

L'ukha è una zuppa russa rustica composta da un brodo pieno di erbe, condimenti, radici e pesce come salmone, merluzzo, pesce persico e trota. Spesso si aggiunge un po' di vodka nella pentola mentre la zuppa cuoce a fuoco lento. Sebbene in origine fosse un semplice brodo, si è evoluta in un piatto elaborato durante il XVI e il XVII secolo, quando veniva servita nelle corti russe. A quanto pare, la zuppa è così buona che era persino la preferita di Ivan il Terribile.