Umidita

Le humitas sono un piatto popolare in tutto il Sud America, specialmente in Cile, Argentina, Perù, Bolivia ed Ecuador. Il piatto è composto da tortini di mais cotti in foglie di mais. In Argentina, le humitas sono solitamente fatte con mais, cipolle e spezie e, a seconda della regione, possono essere aggiunti anche latte, peperoni rossi, formaggio e cipollotti alla combinazione, che viene avvolta in foglie di mais e bollita. In Ecuador, le humitas sono cotte a vapore e sono solitamente fatte con mais macinato, uova, cipolle e spezie variabili. La versione cilena aggiunge basilico e burro a mais e cipolle e le loro humitas sono bollite o cotte al forno. In Perù e Bolivia, le persone preparano anche humitas dolci con aggiunta di cannella e uvetta. Indipendentemente dalle varietà, le humitas si possono trovare in quasi tutti i negozi all'angolo e nelle bancarelle di cibo in questi paesi.