Pescado zarando

Il Pescado zarandeado è un piatto tipico della regione messicana di Nayarit. Si tratta di un pasto semplice preparato cucinando pesce locale (preferibilmente dentice) su carbone di legna di mangrovie, che emana un fumo caratteristico che permea il pesce leggermente salato. Oggi, alcuni cuochi amano aggiungere spezie e peperoncini piccanti al piatto invece di usare solo sale, il che accentua i sapori naturali del pesce. Il nome del piatto deriva dalla parola zaranda, che si riferisce al nome della griglia utilizzata nella preparazione del pesce.