Il vitello Orloff è un piatto tradizionale russo originario del XIX secolo. È composto da carne di vitello tagliata a fettine sottili, farcita con cipolle frullate e funghi. La combinazione di questi ingredienti viene condita con salsa Mornay e cotta in forno fino a quando non assume un colore marrone dorato. Si ritiene che il vitello Orloff sia stato inventato da uno chef francese di nome Urbain Dubois, che all'epoca lavorava per il principe Orloff.
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