Carne di sole

Un alimento base del Brasile nord-orientale, la carne de sol (letteralmente carne del sole) - a volte chiamata anche carne de sereno o semplicemente jabá - si riferisce alla carne molto salata ed essiccata al sole. La carne de sol è tradizionalmente preparata con carne di manzo o di capra e le origini di questo metodo di conservazione della carne secolare sono attribuite ai cosiddetti sertanejos, allevatori di bestiame che vivono nelle vaste e semi-aride zone interne del Brasile. Oggi, la carne de sol è una prelibatezza diffusa in tutto il paese e, se non grigliata o tagliata a cubetti e utilizzata in vari stufati, è solitamente servita con formaggio coalho e accompagnata da una densa pappa di manioca chiamata piráo o manioca bollita.