Vindaloo

Il vindaloo è un piatto saporito al curry popolare in Inghilterra e nelle regioni indiane di Goa e Konkan. Di solito è fatto con carne di maiale marinata, ma può essere fatto anche con pollo, manzo, montone o paneer. Il nome del piatto deriva dal piatto portoghese mal pronunciato chiamato carne de vinha d'alhos, che significa carne marinata in aceto di vino e aglio. Gli esploratori portoghesi portarono il piatto a Goa nel XV secolo, quando fu adattato alle condizioni locali: poiché non c'era aceto di vino in India, i frati francescani prepararono la loro versione con vino di palma. Molte spezie indiane furono incorporate nel piatto, come tamarindo, cannella, cardamomo e peperoncini piccanti. Il vindaloo fu poi portato in Inghilterra, dove divenne un altro curry piccante, perdendo alcuni dei sapori terrosi e l'equilibrio di numerose spezie a causa dell'uso eccessivo di peperoncini nella moderna cucina anglo-indiana.