Vori-vori

Il vori-vori (bori-bori) è una sostanziosa zuppa paraguaiana ripiena di carne (solitamente manzo o pollo), soffici ravioli di farina di mais e formaggio e verdure come carote, sedano e cipolle. La zuppa è tradizionalmente aromatizzata con foglie di alloro, chiodi di garofano e prezzemolo, mentre lo zafferano le conferisce un ricco colore dorato. Il vori-vori è particolarmente popolare durante i freddi mesi invernali, anche se a volte viene consumato anche durante l'estate. Si consiglia di servire il vori-vori caldo, cosparso di prezzemolo e accompagnato da parmigiano grattugiato a parte. La zuppa è molto ricca di sostanze nutritive e ne esistono molte varianti, come quella con l'aggiunta di pezzi di pollo grigliato. La parola vori significa palla, riferendosi alle palline di farina di mais che contiene.