Vospapour

Vospapour o vospabour è una sostanziosa zuppa di lenticchie armena. Esistono numerose versioni di questa zuppa; tuttavia, di solito è fatta con lenticchie marroni cotte in acqua o brodo con ceci, carote, gambi di sedano e bulgur grossolano, lasciate sobbollire finché tutti gli ingredienti non sono teneri e completamente cotti. La zuppa è solitamente aromatizzata con un mix di cipolle fritte, menta, prezzemolo e cumino. Altre varianti della zuppa di lenticchie armena contengono spezie interessanti, tra cui pepe di Caienna e cannella, e ingredienti come pomodori, melanzane o persino frutta secca, in particolare albicocche secche, che sono il simbolo di questo paese e ampiamente utilizzate nella cucina armena. In Armenia, la zuppa di lenticchie è spesso condita con erbe fresche tritate e un cucchiaio di yogurt o panna acida, mentre alcune varianti richiedono l'aggiunta di carne, come hamburger magro o bistecca di controfiletto.