Xihu con yu

Questo popolare piatto di Hangzhou dal sapore agrodolce è tradizionalmente preparato con carpa erbivora pulita, bollita o cotta a vapore con zenzero, quindi ricoperta con una salsa composta da aceto nero, zucchero di canna, salsa di soia, farina di mais, acqua e brodo. Quando viene servito, il pesce è solitamente condito con olio di sesamo e cipollotti tritati finemente. Alcune fonti datano il pesce all'aceto del Lago dell'Ovest alla dinastia Song meridionale (1127-1279), quando fu presumibilmente preparato da una donna di nome Sister Song nel suo ristorante vicino al Lago dell'Ovest.