Yakizakana

Yakizakana è un termine che indica tutti i piatti di pesce alla griglia in stile giapponese, e il pesce è sempre servito intero. Questo semplice piatto è servito per colazione, pranzo o cena in Giappone, e il pesce può essere lasciato così com'è, salato o marinato, solitamente in salsa di soia o miso. Se grigliato correttamente, la polpa deve rimanere soda, ma umida, mentre la pelle deve essere croccante. I pesci più popolari utilizzati per lo yakizakana includono lo sgombro, il salmone, il merluzzo e l'aguglia. Lo yakizakana è servito come piatto principale con una ciotola di riso e una ciotola di zuppa di miso a parte, e nel kaiseki ryori, un pasto tradizionale giapponese servito in portate, lo yakizakana è servito come sesta portata.