Yan Wo

Spesso chiamati caviale d'Oriente, i nidi di uccello sono una squisita prelibatezza presente in molte cucine asiatiche. In posti come Hong Kong, dove la domanda di nidi di uccello spesso supera l'offerta, il loro prezzo arriva fino a 10.000 $ per un singolo chilo! In Cina, il consumo di nidi di uccello è una tradizione che risale a più di mille anni fa, fino all'epoca della dinastia Tang, circa 700 d.C. All'epoca, i nidi di uccello erano una prelibatezza riservata solo all'aristocrazia. Si ritiene che la famosa imperatrice Wu Zetian, l'unica donna che abbia mai governato la Cina, facesse affidamento sulle proprietà anti-invecchiamento e ricostituenti della zuppa di nidi di uccello altamente nutriente, che si trovava spesso nel menu imperiale. Questo piatto peculiare è fatto con i nidi di alcuni particolari tipi di rondini, uccelli cavernicoli indigeni dell'Asia sud-orientale. Tuttavia, questi nidi non hanno nulla a che fare con rametti, erba o fango: sono quasi interamente fatti di saliva di salangane e assomigliano ai cosiddetti vermicelli cinesi, spaghetti di cellophane traslucidi. In effetti, i nidi di salangane vengono usati come pasta, solo che devono essere ammollati in acqua fredda prima di essere cotti nel brodo di pollo. Secondo la medicina tradizionale cinese, la zuppa di nido d'uccello offre numerosi benefici per la salute. Aiuta la digestione, rafforza il sistema immunitario, nutre profondamente il corpo, ripristina l'energia, aumenta la resistenza e rinvigorisce il qi, l'energia vitale. Inoltre, in alcune culture asiatiche, la zuppa di nido d'uccello è considerata un potente afrodisiaco, che potrebbe essere il suo più grande punto di forza e il motivo principale per cui le persone sono più che disposte a pagare fino a $ 100 per una ciotola di questo superfood cinese.