Yu Chi Geng

La zuppa di pinne di squalo è una zuppa controversa di origine cinese, fatta con pinne di squalo e aromatizzata con pollo o un altro tipo di brodo. Le pinne di squalo hanno un sapore leggermente neutro e vengono utilizzate nel piatto per aggiungere consistenza. Si ritiene che la prima zuppa di pinne di squalo sia stata inventata da un imperatore durante la dinastia Sung che voleva mostrare il suo potere, la sua ricchezza e la sua generosità ai suoi ospiti. Per questo motivo, preparare e servire questo piatto costoso è ora considerato un segno di rispetto. Oggi, la zuppa fa parte dei Big 4, piatti che rappresentano salute e prosperità nella cultura cinese, che sono solitamente riservati alle occasioni speciali, gli altri tre sono l'abalone, il cetriolo di mare e la vescica di pesce. La zuppa di pinne di squalo è anche uno status symbol, con ciotole che vanno da $ 5 a $ 2.000, a seconda del tipo di pinna di squalo servita nella zuppa. Tuttavia, a causa del processo di taglio delle pinne di squalo e del trattamento disumano riservato agli squali, che vengono privati delle pinne vivi e lasciati nell'oceano incapaci di nuotare o sopravvivere, la zuppa di pinne di squalo è considerata una delle principali minacce per le popolazioni di squali del mondo e alcune organizzazioni continuano a scoraggiare attivamente il consumo di questa gustosa ma controversa prelibatezza cinese.