Zarzuela di frutti di mare

La zarzuela de mariscos è uno stufato di pesce tradizionale catalano. Sebbene il piatto sia simile alla bouillabaise di Marsiglia, è più rustico perché contiene mandorle tritate e i sapori sono più decisi grazie a ingredienti come maiale stagionato, peperoni e pomodori. La base della zarzuela de mariscos, tuttavia, sono cozze, vongole e gamberi, ma ad alcune persone piace aggiungere anche capesante e calamari. Altri ingredienti includono zafferano, vino bianco, olio d'oliva, foglie di alloro, cipolle, aglio, rosmarino e timo, con paprika affumicata e prezzemolo usati come guarnizioni. In Spagna, la zarzuela de mariscos è anche comunemente servita come tapa. Il nome zarzuela significa operetta o spettacolo di varietà, riferendosi alla versatilità del piatto: più frutti di mare aggiungi alla pentola, migliore sarà il suo sapore.