Žgvacet di teletina

Žgvacet od teletine è un piatto tradizionale croato originario della regione dell'Istria. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di vitello, cipolle, aglio, pomodori, vino bianco, basilico, prezzemolo, maggiorana, farina, olio, sale e pepe. I cubetti di vitello vengono saltati in olio, seguiti dall'aggiunta di cipolle, aglio e prezzemolo nella padella. Il composto viene condito con maggiorana, basilico, sale e pepe e poi fatto sobbollire in acqua o brodo. Una volta che la carne è tenera, il piatto viene cosparso di farina, mescolato, coperto con vino bianco e fatto sobbollire fino a quando la salsa non diventa densa. Žgvacet od teletine è tradizionalmente servito con polenta o pasta locale fuži a parte.