Zimino di ceci

Lo zimino di ceci è una zuppa tradizionale italiana originaria della Liguria. È fatta con ceci, olio d'oliva, sedano, cipolle, aglio, funghi secchi, pomodorini e bietole. Gli ingredienti vengono saltati in olio d'oliva, quindi vengono aggiunti i pomodori, le bietole e i ceci cotti, mentre l'acqua di cottura dei ceci deve essere messa da parte per dopo. Gli ingredienti saltati vengono uniti agli altri ingredienti e all'acqua di cottura e la zuppa viene condita con sale. Lo zimino di ceci viene solitamente servito caldo e si consiglia di servirlo su pane tostato.