Zuppa di conchiglie rosse

La zuppa di strombo rosso è un piatto caraibico particolarmente popolare nelle Bahamas, nelle Isole Cayman e nelle Florida Keys. La conchiglia viene pestata con un martello per renderla tenera, quindi viene tritata e unita a cipolle, sedano, cipolle verdi, peperoncini piccanti, pomodori e concentrato di pomodoro, patate, fagioli, erbe e spezie. La combinazione viene fatta bollire per alcune ore finché tutti i sapori non si fondono. Questa zuppa di colore rosso è leggera e brodosa quando viene preparata per la prima volta, ma se viene lasciata durante la notte e consumata il giorno dopo, la sua consistenza si addensa leggermente a causa degli amidi provenienti dalle patate. La zuppa di strombo rosso viene sempre servita calda e si consiglia di aggiungere qualche goccia di sherry al pepe sopra prima di servire.