Zuppa di Egusi

L'egusi è una zuppa o salsa saporita, popolare in tutta l'Africa occidentale e centrale (in particolare in Nigeria e nella Repubblica Centrafricana), composta da cipolle, pomodori, peperoncini piccanti e olio. Tradizionalmente è addensata con farina ricavata da semi di zucche, meloni e zucchine. L'egusi è solitamente condita con sale, pepe nero e pepe di Caienna. Quando la zuppa o la salsa raggiungono una consistenza liscia, vengono solitamente servite con verdure bollite, riso o una varietà di piatti di pesce e carne alla griglia.