Zuppa di Leone Veloso

Questa zuppa di pesce deve il suo nome a Leão Veloso, un diplomatico brasiliano che sviluppò un gusto per la bouillabaisse durante il suo servizio in Francia. Al suo ritorno in Brasile, modificò la ricetta del famoso classico francese, molto probabilmente a causa della mancanza di alcuni ingredienti. Il suo piatto divenne presto uno dei preferiti lungo tutta la costa, specialmente a Rio de Janeiro, dove ora ci sono bar specializzati in questa zuppa ricca e piccante che è tipicamente fatta con cernia intera e vari molluschi.