Zuppa di pesce ape hoon

Gli elementi principali di questa zuppa singaporiana includono un saporito brodo di pesce arricchito con latte e spezie, noodles bee hoon (vermicelli di riso), teste di pesce fritte o bollite o fette di pesce e senape verde. Garoupa, snakehead, pomfret e batang sono i tipi di pesce più comuni utilizzati in questo piatto e il brodo di pesce è occasionalmente aromatizzato con brandy o vino di riso. Questa sostanziosa zuppa è un classico piatto in stile venditore ambulante che di solito viene servito guarnito con cipollotti freschi. Nel 2010, la CNN ha menzionato questa zuppa come uno dei quaranta piatti da provare a Singapore.