Zuppa di vongole alla californiana

Seguendo le orme della classica zuppa di vongole in stile New England, la zuppa di vongole californiana è uno stufato cremoso contenente vongole, patate e cipolle. La chiave per prepararla in stile californiano è infilare con cura la zuppa in una ciotola di pane a lievitazione naturale, che è il modo californiano di gustare questo iconico piatto americano. Si ritiene che la zuppa di vongole in una ciotola di pane a lievitazione naturale abbia avuto origine nel 1849, nel ristorante di San Francisco chiamato Boudin, e da allora è diventata il piatto tipico della città.