Aam dal

Aam dal is een traditioneel gerecht uit India, gemaakt met mango en linzen als hoofdingrediënten. Naast mango en rode linzen bevat het gerecht ook droge rode chilipepers, kurkuma, mosterdolie en mosterdzaad. De linzen worden gekookt in water en vervolgens gemengd met zout en kurkumapoeder. De mosterdzaadjes en chilipepers worden getemperd in mosterdolie en de mangostukjes worden aan het mengsel toegevoegd en gebakken tot ze lichtbruin zijn. De combinatie wordt gemengd met de linzen en de stoofpot wordt nog een paar minuten gekookt voordat het wordt geserveerd. Aam dal wordt vaak vergezeld door gestoomde rijst. Indien gewenst kan het gerecht worden gegarneerd met gehakte koriander.