Toewijzing aan Alentejana

Deze stevige broodsoep is een Portugese klassieker die dikke, knapperige sneetjes rustiek brood combineert met een smaakvolle bouillon die is doordrenkt met knoflook, olijfolie en royale hoeveelheden verse koriander of munt. Hoewel er af en toe vlees of worst in wordt gebruikt, wordt de soep in zijn basisvorm traditioneel geserveerd met een gepocheerd ei. Ook populair is de zeevruchtenversie van het gerecht, die meestal kabeljauw gebruikt en bekend staat onder de naam açorda de bacalhau à Alentejana. Net als andere varianten van açorda werd Alentejana uitgevonden als een sobere maaltijd die zich al snel ontwikkelde tot een echte Portugese klassieker.