Ajapsandali

Ajapsandali is een populaire Georgische stoofpot bestaande uit aubergines, aardappelen, tomaten, uien, paprika's en kruiden zoals laurierblaadjes, knoflook, koriander, zwarte peper en zout. De groenten worden gestoofd in olie, maar slechts kort, zodat ze hun kleur en vitaminen niet verliezen. Het gerecht wordt vaak gegeten als familiemaaltijd in Georgië en is vooral populair in de zomer. Voor een interessante twist, probeer het koud te serveren met verkruimelde feta en stukken brood.