Deze Andalusische koude amandelsoep staat bekend als de voorloper van gazpacho; het ontstond in de Moorse middeleeuwen, enkele eeuwen voor de komst van tomaten en pepers. Ajoblanco bestond traditioneel uit een gepureerd mengsel van oud brood dat werd bevochtigd met azijn en water, een flinke hoeveelheid verse knoflook en amandelen - de meest voorkomende oogst van de regio, maar moderne recepten bevatten vaak ook ingrediënten zoals melk en groene druiven. Gebruik, indien beschikbaar, altijd Marcona-amandelen bij het maken van ajoblanco. Het perfecte voorgerecht voor een zomerse lunch, deze romige soep is het lekkerst als hij goed gekoeld is, besprenkeld met olijfolie en gegarneerd met geroosterde amandelen.
Wees de eerste die Ajoblanco beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen