Alfajores (Spanje)

Alfajor is een oud Spaans dessert dat voornamelijk geassocieerd wordt met Andalusië en Murcia. In de basisvorm bestaat dit koekachtige dessert uit gemalen amandelen en andere soorten noten die worden gecombineerd met honing en verschillende kruiden voordat ze in cilindervormen worden gevormd en met suiker worden bestrooid. De alfajor-variëteiten zijn overal in het land te vinden, vooral in Zuid-Spanje, en ze kunnen verschillen in hun vorm en basisingrediënten. Sommige regionale variëteiten, zoals de Medina alfajor, bestaan uit een honingachtige vulling die tussen twee dunne wafels is ingesloten. Er wordt aangenomen dat de alfajores zijn ontwikkeld onder invloed van de Moorse bevolking en dat ze Amerikaanse bodem bereikten tijdens Spaanse expedities, wat uiteindelijk leidde tot de creatie van Zuid-Amerikaanse sandwichkoekjes die ook wel alfajores worden genoemd. In Spanje worden ze traditioneel geassocieerd met Kerstmis.