Aloo rasedar

Aloo rasedar is een traditionele Indiase curry die oorspronkelijk uit de noordelijke delen van het land komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van tomaten, aardappelen, gember, hete pepers, amchur (mangopoeder), garam masala, kurkuma, venkel, koriander, komijn, asafoetida, olie en zout. De ingrediënten worden gekookt tot een dunne, gekruide curry en de aardappelen worden licht gepureerd om het romiger en wat dikker te maken. Eenmaal gekookt, wordt aloo rasedar meestal geserveerd met roti, puri of parathas, terwijl rijst een perfecte aanvulling is op de curry. Er zijn echter veel variaties, aangezien elk huis zijn eigen manier heeft om het te maken.