Amrood ki sabzi

Amrood ki sabzi is een traditionele Indiase curry die oorspronkelijk uit Rajasthan komt. De curry wordt meestal gemaakt met een combinatie van guave, zout, suiker, limoensap, knoflook, komijn, olie, kurkuma, chilipoeder en koriander. Het chilipoeder, kurkuma en koriander worden gemengd met water, terwijl de komijnzaadjes in olie worden gebakken. De knoflookpasta en het kruidenmengsel worden samen met suiker en limoensap aan de pan toegevoegd. Guavestukjes worden tegen het einde van het koken toegevoegd en het fruit moet gelijkmatig bedekt zijn met de kruiden. Eenmaal bereid, wordt deze guavecurry geserveerd terwijl het nog heet is en wordt het meestal vergezeld door Indiase flatbreads.