Ananas gojju

Ananas gojju is een traditionele Indiase curry die oorspronkelijk uit Karnataka komt. Pittig, zoet en pittig, de curry wordt meestal gemaakt met een combinatie van gehakte ananas, hete chilipepers, mosterdzaad, currybladeren, kokosnoot, witte urad dal (gespleten zwarte gram), jaggery, zout, olie en tamarinde. De urad dal wordt geroosterd met kokosnoot en chilipepers, en het mengsel wordt vervolgens gemalen tot een pasta met tamarinde en water. De mosterdzaad en currybladeren worden getemperd in olie, en de combinatie wordt gemengd met stukjes ananas tot ze zacht worden en de randen lichtbruin worden. De gemalen pasta wordt toegevoegd aan de pan, en de curry wordt vervolgens gekookt met zout en jaggery tot de consistentie dik wordt. Als het klaar is, wordt ananas gojju meestal geserveerd met gestoomde rijst of chapati's. Dit gerecht is erg populair tijdens bruiloften en soortgelijke festiviteiten.