Anguilla naar Japan

Anguilla alla giovese is een traditioneel Toscaans gerecht dat oorspronkelijk uit Giovi komt, vandaar de naam. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van paling, uien, selderij, wortelen, tomaten, knoflook, salie, bloem, peterselie, olijfolie, zout en peper. De uien, wortelen, peterselie en selderij worden gebakken in olijfolie en vervolgens gemengd met de tomaten en kruiden. Het mengsel wordt gekookt tot het dik is. Knoflook en salie worden gebakken in olijfolie in een andere pan. De schoongemaakte paling wordt op smaak gebracht met zout, bestrooid met bloem en bruin gebakken in een pan met knoflook tot het aan alle kanten gaar is. Eenmaal gekookt, worden de palingen gemengd met de tomatensaus en is het gerecht na een paar minuten klaar om te worden genoten, wanneer de palingen de smaken hebben opgenomen. Het is aan te raden om anguilla alla giovese te serveren met brood aan de zijkant en het te combineren met een glas stevige wijn.