Arakas mij opnieuw

Dit groentegerecht combineert artisjokken en erwten met een smaakvolle saus met citroen, rijkelijk gekruid met dille. Arakas me aginares, wat artisjok met erwten betekent, wordt af en toe verrijkt met aardappelen, andere verse kruiden en tomaten of tomatenconserven. Hoewel het het hele jaar door gegeten kan worden, wordt deze Griekse klassieker traditioneel bereid tijdens de vastenperiode en wordt het meestal gegeten als hoofdgerecht, met brood en fetakaas erbij.