Aratikaya-kura

Aratikaya kura of artikai kura is een traditionele Indiase droge curry die oorspronkelijk uit Tamil Nadu komt. Deze droge curry wordt meestal gemaakt met een combinatie van groene bananen, kokos, kurkuma, kikkererwtenmeel, olie of ghee, kruidnagel, knoflook, uien, chilipepers en zout. De bananen worden met schil gekookt tot ze zacht zijn, vervolgens afgekoeld, gepeld en in stukken gesneden. De geraspte kokos wordt gemengd met kurkuma, zout en kikkererwtenmeel. De kruidnagel en knoflookpasta worden geroerbakt in ghee of olie, samen met de uien en hete pepers. De stukjes banaan en het kokosmengsel worden tegen het einde van het koken toegevoegd en kort gebakken voordat het gerecht wordt geserveerd. Het wordt aanbevolen om aratikaya kura te serveren met gestoomde rijst of Indiase flatbreads.