Controleer de pollen van de kraal

Arroz caldoso de pollo de corral is een traditioneel rijstgerecht dat oorspronkelijk uit Spanje komt. Het gerecht kent veel variaties, maar het wordt altijd gemaakt met met maïs gevoerde scharrelkippen die groter zijn en veel lekkerder smaken dan gewone kippen. Andere ingrediënten voor het gerecht zijn olijfolie, uien, paprika's, tomaten, zout, knoflook, droge witte wijn, geroosterde amandelen, peterselie, bombarijst en saffraan. De kippenpoten, uien, paprika's en tomaten worden op smaak gebracht met zout en gekookt in olijfolie tot de kip bruin is. De knoflook en wijn worden aan de pan toegevoegd, het mengsel wordt kort gekookt en vervolgens bedekt met water en op laag vuur gekookt tot de kip mals is. De amandelen, peterselie en het kookwater worden verwerkt tot een picada die aan de pan wordt toegevoegd met de rijst en saffraan. Als het klaar is, wordt dit rijstgerecht in kommen geschept en direct geserveerd. Het is aan te raden om arroz caldoso de pollo de corral te proberen op een regenachtige avond.