Rijst koud

Arroz chaufa is een populair Peruaans gerecht met een grote invloed van de Chinese keuken. Het bestaat uit een combinatie van gebakken rijst, vlees, groenten en fruit. Meestal wordt rijst gebakken met geraspte kip, salami, knoflook, gember, amandelschaafsel, eieren, kippenbouillon, sojasaus, stukjes ananas en ananassap, hoewel er talloze variaties op het gerecht zijn met ingrediënten zoals vis, rundvlees, varkensvlees, gedroogd vlees en zelfs alligatorvlees. Eenmaal bereid, wordt het gerecht meestal gegarneerd met gehakte bosuitjes en koriander.