Rijst met vis

Een regionale specialiteit van León, arroz con pescado is een hartig gerecht dat bestaat uit rijst, geraspte vis en tomaten. De combinatie wordt meestal nog verder versterkt door de toevoeging van groene munt en bittere sinaasappelen. Gewone snook (in Nicaragua bekend als róbalo) of snapper behoren tot de meest voorkomende keuzes van vis die worden gebruikt voor deze Nicaraguaanse delicatesse, hoewel andere soorten zee- of zoetwatervis ook kunnen worden gebruikt. Het gerecht wordt meestal vergezeld door een bijgerecht van gekookte groene bakbananen en verse salade, en wordt traditioneel gegeten tijdens Semana Santa (Heilige Week), de week voor Pasen.